Depuis 1922 le MOULIN A HUILE PASCHETTA - HENRY           extrait une huile d' olive vierge, un véritable jus de fruit,           uniquement par des moyens mécaniques pour le plus grand            plaisir des amateurs d 'huile d' olive.           Notre huile est obtenue à partir d' olives de la variété Aglandau qui est           bien adaptée au climat du département des Alpes de Haute Provence.           anciennement les Basses Alpes.              L' olivier y est une tradition familiale.            5 kilos de fruits sont nécéssaires pour obtenir 1 L de jus extrait par           une première pression à froid.

FABRICATION            Nous utilisons cette huile à base d' olives pour la fabrication            de nos savons et savonnettes.            Lavage des fruits à l' eau froide.            Broyage : anciennement à la meule,actuellement au broyeur à marteaux.            Malaxage pour homogéniser la pâte et faciliter l' extraction.            La température de la pâte doit être inférieure à 27 ° C.            Extraction : la pâte est envoyée dans un extracteur centrifuge qui            sépare le jus de la chair et des noyaux par simple rotation.            Centrifugation : le jus, contenant de l' huile et de l' eau, est passé            dans une centrifugeuse : l' Huile d' olive en sort clarifiée sans            intervention chimique.

La cueillette manuelle des olives est d' octobre à février ,            avec des peignes manuels ou pneumatiques.       c' est donc par simple procédé mécanique sans élévation de la            température,ni produits chimiques, que nous obtenons une huile            d 'olive vierge extra à l' acidité libre inférieure à 0,8%            plaisir des amateurs d 'huile d' olive.            Dans nos deux magasins vous trouverez de nombreux produits régionaux,            en plus de l' huile d' olive et des savons à base d 'huile d' olive,            fabriqués par nos soins dans notre petite savonnerie à Peyruis.            L' huile d' olive que nous vous proposons est plutôt poivrée, avec             un goût de verdure caractéristique des olives cueillies" tournantes"           avant la maturité totale. C' est la garantie d' une huile sans acidité libre           au goût fruité particulier.